“怎么样,都记完了吗?”半个小时之后,陈冲🆅🍎回🕄🖖到厨房,继续制作鲍鱼汁。
“记完了,不🅟🇵过你的佐料也太多了吧?光是酱油的种类就🛵有好🖣几种呢。”李胖子将所有瓶瓶罐罐放回原位,擦着汗水说道。
“有备无患,总有需要的时候。”陈冲摆了摆手,将十分钟前捞出来放凉的蔬菜包打开,撵了一颗⛡胡萝卜粒给李胖子,“尝尝。”
“好嘞。”李胖子认真放在口中咀嚼,道:“很软,胡萝卜本身的味道已经被汤水稀释了,淡淡的,不过这🁸汤料好鲜啊,有很浓的海鲜味。”
陈冲给🂋自己尝了一颗,点头道:“还行,如果再提前两三分钟捞🆟出来的话,应该会更好。”
“为什么?”李胖子不解。
“你能尝到浓郁的汤料味,说明🟗蔬🄁🝳🏒菜包已经在开始吸收汤汁了。”陈冲耸耸肩,将蔬菜倒进垃圾桶,纱布则洗净之后收了起来,方便下🄻次使用。
“🃏🖳明白了。”李胖子点头之后,在找到笔记本上记录的蔬菜包入汤时间,将20分钟改成了18分钟。
“接下来先泡小料🈭🁠包。”陈冲🝔从锅里盛了一大碗热滚滚的汤料出来,然后把之前包好的紫草与红曲米放进汤料中,“再准备一小碗开水,把冰糖放入其中溶解,做成冰糖水。”
李胖子已经不清♋楚自己到底写了多🄁🝳🏒少字,只知道这所谓的‘配料’之复杂,完🎪📶全超过了想象。
“现在,🈜⚴就该调味了。”陈冲指了指面前的大汤碗。
“在外面调?”李胖子看了眼灶上的不锈钢桶,又看⚽🖻了看刚才盛出来的热汤。
“这种汤汁不适合在锅内调味,会被食材吸收,没有必要。”陈冲解释道:“本来这一步是要等到汤料熬好,将汤汁单独过滤出来之后在完成的,但考虑到那个时🕏🈤候时间太晚,你没有时间准备食材。”
闻言,🂋李胖子心里犯起嘀咕,看来🄁🝳🏒前者并没打算将这一锅汤料给自己。
“每个人🈜⚴做出来的食物都有独特的风格,外人模仿不来的。所以,你只有自己动手尝试,才会真正属于你自己。”陈冲看出🚴🗩🞔了对方所想,“就像放盐这种简单的事情,同一道菜,你放的量和我放的量永远不会一样,这就是风格。”
李胖子想🈜⚴辩解两句🈭🁠,却发现无从说起,⛖🚗📢当下只能笑着点头。
“首先是冰糖水。”陈冲将小碗里的冰糖水倒入汤碗之中,又分别拿起老抽、米酒、耗油、酱油、鱼露倒进去调🛡🏵匀。