美食对人类的诱惑到底有多大？要知道答案很简单，那要看人♰🌄们为了☫🏉一🍽🍢种美食愿意付出什么。
如果你知道这世界上有一种美味，让许多人甘愿冒了生命危险，也要去尝试，那么你一定听说过不少关于河豚的故事。
提起河豚，很多人都🍯以为后世的日🐿🅤🈟本😢🃅有很多人喜欢吃河豚，有数据表明，日本一年被吃掉的河豚高达三万吨。
实际上，接下来的数字显🄭示中国人也从来没有抛弃自古以来对河豚美味的喜爱，自河豚解禁的几年里，中国每年消费河豚达到四万吨，而且这个数字还在急速增长中。
杨怀仁♩🖽发动全家上下抓老鼠，自然是为📑🚋了用老鼠来试验河豚🎝的毒性。
虽然后世他曾经在父亲的指导下处🐿🅤🈟理过河豚，但是他宰杀处理过的河豚鱼肉，从来没有被食用过，即使父亲说过他的处理水平已经达到了专业河豚厨师的水准。
不同的种🏫🝄类的河豚，河豚毒素在河豚体内储藏的部位都是不同的，🚛🔁甚至不同年龄的河豚，不同季节的同一🙼种河豚，其体内毒素的高低也不尽相同。
对于宰杀河豚的厨😪师来说，第一个要点便是准确的辨识不同种类的河豚，并辨别其大致的年龄，再根据季节的情况在宰杀，保证带毒的部分完🌉全完整的被割离，又尽量保存无毒的鱼肉部分最大化的被🉐🆝🐦保存下来。
杨家☫庄子里的河豚，是一种比较常见的种类，杨怀仁根据体型和花纹来判断，是在长江下🟦游分部较广的红鳍东方鲀。
杨怀仁对这种河豚😪😪熟悉不过，这也是一种食用最广泛的河豚，其肝脏和卵巢有剧毒，内脏和血液也有一定毒素含量，🄗♔而肉质和鱼皮是无毒的可食用部分。
吩咐几位徒弟和仆子们准备好一切工具📑🚋，杨怀仁开始宰♻杀河豚。
首先在流动的水流中洗净双手，将抓出来的一⚗条河豚🏁🗌🚉同样用流水洗净，然后用干燥洁净🝖的布包裹，最大程度的吸干河豚表面的水分。
杨怀仁在工作台上铺开他的整套刀具，取出一柄最薄🏁🗌🚉的短刃，按照胸鳍，背鳍，臀鳍的顺序先去除掉鱼鳍。🂏🍶
每一☫步处理完之后，都要从新用流水清洗刀具，而割下的部分都要分别放置🞉，可食用部分和有毒部分要远离。
分别从腮根部挑开鱼皮，然后🁨🈕♷沿自然分开鱼背部和腹部的花纹轻轻的将鱼皮切开，之🗔🜨后分别去除背部和腹部的鱼皮。🄗♔
这个过程必🂲须小心翼翼，下刀要🍺像外科医生一样，既保证鱼🎝皮和鱼肉分开，又不切破任何血管，内脏和其他腺体。
然后分别分离眼睛，鳃，以及各🍺个内脏📑🚋以及腹腔和鱼身之间的黏膜。