酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸🖛📔辣粉的辅料：花生🈳🏦、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、🔝🁤老抽、香油、花椒油💻🗃🙀、🎕🐹🄵辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，⚘加入配菜，然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉🄪⛻🟢麻😉⛍、辣、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶🖛📔南天以前吃过酸辣粉，那时候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽的。
至于麻、🆌🎊鲜、香、油而不腻嘛，多少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为对🈳🏦面的老外，应该是😉⛍第二次作酸辣粉🀵🁅。
除非，他在🂅🌛其他城市也尝试过酸🃨辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹⚖饪菜单里面，当然也没有酸辣粉这种菜品🀵🁅。
不过，天庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几千🎗年的研究，终究还是有很多可以借鉴之处。
麻🖛📔🖛📔、辣、🆌🎊鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。