酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料🌏♯：花生、黄豆、香菜⛔🚉👦、鸡汤、鸡肉、油菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、🛥🞢老抽、香油、花椒油🞆👽🎘、辣椒油。
酸辣粉在很多人看🃪🚧🕯来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好吃🛰☙的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那时候吃⛔🚉👦就是感觉挺酸挺辣挺爽🄼🂺📸的。🞆👽🎘
至于麻、鲜、🌏♯香、油而不腻嘛，多少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为对面的老外💜💩🔤，🖧应该是第二次作酸辣粉。
除非，他在🛰☙其他城🃪🚧🕯市也尝🌛⛗试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪☩🂁菜单里面🌛⛗，当然也没有酸辣粉这种菜品。
不过，天庭的各种美味佳肴，还有天蓬🏧元帅几千年的研究，终究还是有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应🄃🞋💣的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。