狮子头的产生，🄆🞠最早的记载在隋末唐初，大运河的挖掘让这种大🙯🍶🌤肉🟄🚨丸子的制作方法流传到江南一带。
江南的名厨或者吃货们，根据四喜丸子的做法，加入了自己的理解和江南的特色，🗖经过不断的改进，便产生了狮子头🔗🀰这道名菜。
如果💠单单是看菜谱，会认为四喜丸🈞⛃🗫子和狮子🎑🐘头在肉糜丸子的制作上，几乎是一模一样的。
但实际上两种形状相似，味道也相近的肉丸子，在制作上很多细节是不同的，做出来的味道和口☟🀪⛊☟🀪⛊☟🀪⛊感也有明显的差异。
先来说一说基本的肉丸子的制作。
第一步，瘦猪肉和肥猪肉混合剁匀，然后倒入🝜🌁🟖浸泡葱姜的汁水🕠搅拌。
第二步，添加配料和调味料。调味料无非是酱油、盐、糖、料酒，配菜的话，根据个人或者地域口味🌿的不同，加入菜丁或者蘑菇丁或者其他什么都好，配菜的🚠🔱🄜选择，在各地的制作中真的是很大的不同。
第三步，加少许生粉或面粉，把混合肉糜搅打🝜🌁🟖均♙🈸🃃匀。🃈🕴
第四步，准备一碗淀粉液，用双手把肉糜团成小拳🌞头大小的大丸子，然后用手沾了淀粉液或者芡汁，在丸子表面轻轻拍打🏍😶让其定型。
第五步，用蒸🙤、煮或者油炸等方式把丸子做熟，一个简单的狮子🙯🍶🌤头就算完成了。
看🃋🖎上去貌似差不多，⛊😮🄳也很简单，但实际上，差不多🌞的步骤里，四喜丸子和狮子头的做法是完全不同的。
在第一步里，瘦猪肉和肥猪肉的比例就有很大的差别，四喜丸子的瘦肉比例🌌较高，而狮子头的肥☟🀪⛊猪肉比例稍高，甚至达到一半一半的比例。
四喜丸子就是用肉糜来制作的，所以猪肉是用剁的方式来处理，而狮子头的制作里，肥猪肉是用☟🀪⛊剁的，瘦猪肉🏚🚩🖃则是用🔗🀰切丁的方式，如果也用剁的方式，那么狮子头的口感就完全没有它自己的特色了。
葱姜汁水，一定要用冷水浸泡，不需要味道太浓，起到去除鲜猪肉腥味的目的就好，万不可因为没有耐性操之过急，用热水去烫葱姜碎让它们迅速出味，这么做会🆥👦影响狮子头最后的味道的。
当然，🖮🖀如果对其他味料有特殊的要求，也不是不可以，比🕏如🗤🝩花椒大料等，根据个人口味，可以用热水来浸泡出这些味料的汁水来，放冷后再加入到肉糜当中。
在第二步里，四喜丸子是不用醋来调味的，🎑🐘但狮子头恰恰相反，因为猪肥肉比例稍高，所以加入适量的醋，可以去腻，同时也可以让最后团成肉丸子的时候，口感更🔜🁝佳松软。
调味料的比例上，二者也略微不同，四喜丸子的盐会少多一些，狮子头的盐放的则少一些，糖的味道会比较🉄🄶明显，结果也是让狮📗🛀🙐子头的味道相对清甜一些。