门外的掌柜一见门开了，还以为是做好了，上前就要看看这是道什么新鲜菜式，结果定睛一🟙🝣看，发现赵蔓笙手上还是拎着那只鸡。
他有些失望：“小赵，这是怎么了，怎做到一半又🎐出来了？”
赵蔓笙把缘🀘☫由告诉了掌柜⛵🞭🗕，掌柜听闻就唤人接过那只鸡，叫大厨代杀😲🅔🆔去了。
大厨不愧是大厨，刀💔👣法娴熟，一炷香的工夫🃳🛵♋，鸡🂄🌌♒就杀好送了过来，毛拔得是一根不剩，水滴掉在表面立刻就会滑下。
赵蔓笙拎着这只杀好的鸡再进“御膳房”。
她先😜将整只鸡浸泡在水中，然后从一旁🞪取出姜片和小葱，剁切成蓉放入两个小碗中待用。
接着取几根小葱打成葱结，将生姜切成姜片，把二者一道放入锅中，倒入清水煮开。等热气上涌，到了火候，赵蔓笙就把浸泡过的鸡放入锅中，用🐭🃉小火慢煮半炷香的时间。
她打算好好利用这等待的空隙。
白斩鸡对鸡肉质量要求固然高，可整道菜的🃳🛵♋精髓是蘸酱。她正好可以借机制作酱料，等鸡煮好出锅，切片完成可直接食用。
赵蔓笙先前已切好葱蓉、姜蓉，这下就等调制了。可她匆匆一扫，却没找到调味的生抽和醋。她🄄🞎💽转念一想，这未尝不是好😩🄂事，许是最近菜品过于抢手，这些调味料都供不应求了。
如此想📇😳🅠来，还是得同掌柜讨要一下，想着便出了这🎐“御膳房”。🍏
掌🔔柜见她再度出来，心想这下菜应该做好了，激动开口，却见她两手空🆘空，迟疑地问道：“小赵，这又是遇见什么麻烦了？”
“掌😜柜，厨房里的生抽和香醋都不够了🞪。”赵蔓笙道。
掌柜一听，赶🛇🚎💎紧叫小二把库房里的存货搬了出来🂄🌌♒，瓶瓶罐罐在🟃灶台旁一字排开。赵蔓笙一看也暗自咋舌，这八仙大酒楼果真不同凡响，酱料都比别处丰盛。
除了她需要的生抽和香醋，还有😇⚹🖕花生油、麻油、胡椒粉、辣椒油等⚴🕦诸如此类的调味品，琳琅满目、应接不暇。
她灵机一🄥动，既然配料如此齐全，不如就将四种白斩鸡的酱料都做⚴🕦一遍。也不知🂥此地的人喜好什么口味，将这四种统统做出，也好供其选择。
这四种指的🀘☫是葱姜酱、香辣酱、沙姜酱、酸甜酱。