在华夏考验刀工的菜肴有很多种，尤其是需要切丝的美食，要想做好，都是很要求刀工的。
但是要说真正将刀工发挥到极致的菜品，有两种是不得不说的，那就是菊花豆腐和文思豆腐。
菊花豆腐这道美食在做的时候，很多人喜欢用东日国的豆腐，这种豆腐是以鸡蛋为主要材料做出来的，在华夏售卖的时候一般都是用一个长袋子装着，所以在华夏很多人见到的东日国豆腐都是长柱状的。
用这种豆腐做菊花豆腐确实能省很多事。
而文思豆腐则不同，这是一种用华夏水豆腐做出来的美食，这道美食所讲究的刀工比菊花豆腐还要苛刻很多，因为它要求的豆腐切丝要比菊花豆腐还要细很多。
尤其是一些刀工高超的厨师在做这道美食的时候，他们切的豆腐猛一看就好像一堆豆花一样，整块豆腐都快让他们给切成液体了。
但是，这并不是真正的变成了液体，而是嫩豆腐中本身水分含量就比较多，再一个就是他们切的豆腐丝非常非常细，当很细很细的豆腐丝被豆腐本身的水分浸泡之后，就会变成如同豆腐糊一样的状态。
这种状态刚开始会让很多人误会，以为是制作失败了。
只有将切好的豆腐放入水中之后，你才会发现豆腐根本没有切失败，而是成功了，因为当切好的豆腐放入水中，水会将嫩豆腐直接泡开，那些被切出来的细入发丝的豆腐丝就会均匀的扩散开，变成了一朵花。
叶飞今天切的是菊花豆腐，这种豆腐要求的豆腐丝并不算很细，牙签一样就差不多了，叶飞也没想着再做高难度的，也没有那个必要。
就见他蒙着眼睛，手中的刀在豆腐上急速的切着。
他的每一刀虽然是垂直切下去的，但并不是垂直到底的，而是前后有些倾斜，也就是说刀尖那边会将豆腐切开，但是后面的刀刃则是稍微抬起来一点，并没有将豆腐切开，这样就能让豆腐有一个连接点。
刀起刀落。
刀下的豆腐瞬间的改变了状态，豆腐下面的气球也会多少改变一些状态，毕竟它太柔软了，它上面稍微有一点力就会变形或者是晃动。
而气球的下面是四根支撑着的钉子，每一个尖尖都捅在了气球上，如果力道大的话，气球会直接爆炸。
可是所有人惊奇的发现，叶飞的刀已经切了有几秒钟了，在这几秒钟里面谁也不知道叶飞到底切了多少刀，他们只见到下面的气球不停急速的一起一伏，虽然幅度不大，但是多少还是能够看得到的。
只是这气球虽然起起伏伏，看着在钉子的尖上面一戳一戳普通跳舞一样，它就是不破，看的所有人都心惊肉跳的。