鱼块炸到变色之后捞起来沥油，等油温再次升高以后再炸一次到皮🁝酥肉嫩，且把原来肉里吸进去的多余油分给逼出来，夏天就趁热把鱼块放到了一边早已备好的卤汤里（卤汤做法：酒、酱油、红糖、八角、姜、葱、桂皮加适量水煮开，最好煮到变稠）浸着了，等到晚上吃饭的时候，连卤汁带鱼块一起上灶再次煮开，然后小火烧个五分钟左右，卤汁的滋味就能完全激发了。
熏鱼做得了，夏天就招呼双胞胎🔨把蒸笼给她端了上来，鱼头已经清理好了，夏天用姜🆓片、酒和盐巴给鱼头马杀鸡了一番，就先搁一边去了——这🜕个菜得现吃现做才行，不然凉了口感就差十万八千里了。
上蒸笼一是蒸馒头米糕，二是蒸茄子。
三根长茄子切成粗条上锅蒸，夏天又拿了好几个小米辣和👇肉厚的青红辣椒来，在皮上戳🜙🂤🐴了好些眼儿，就用火钳子夹着递到灶口去烤，烤到表皮略焦，就🖴拿出来丢碗里。
一连烤了五个🀿🂦肉辣椒⛱🞌，三个小米辣，夏天把辣椒的外皮给撕下来，再把擂钵拿过来，丢了几瓣蒜下去擂碎，就把辣椒肉丢了下去一起擂，擂的稀烂之后放到了一边，拿过一个碗开始调碗汁。
“冬天，冬生，把蒸笼里头的茄子和馒头米☷🄅🞖糕拿出来。”
夏天麻利的将酱油、醋、糖、盐、藤椒油和香油按比例调起来，想了想，再起了个油🆓锅，又炸了一小盘花生米。
“姐，拿出来了。”
冬天冬生端个盘子也不垫个啥，烫的嘶哈嘶哈的，一转头看到夏天炸了花生米，都不怕烫伤了，使🜕了个无影手就一人捏了一小把花🛬生米丢嘴里。🜕
“烫，烫，烫，烫死了！”
夏天：-_-||
这🙇哥俩真的，再这么偷🇷🝐吃下去，以后能练得可以直接喝火锅汤底咧。（然鹅并不知道有什么L用）
“这花生米没凉吃🂫👮着也不脆🗢啊，都不知道你们这么着急吃有啥意思。”
夏天一边摇头一边将花生米放一🔨边去放凉，因为着急用🏢🛱就让双胞胎拿个扇子在那儿尽快把花生米扇凉，结果双胞胎边扇边偷吃，要不是夏天最后吼了他们，估计这一小盘花生米不等凉透就得被他们吃完。
把蒸茄子挤了多余的水分再丢进擂钵，跟之前擂好的辣椒香料泥一起再捣几下，让辣椒香料泥充分跟茄子融合，然后拿过来一个大碗，把擂好的烤辣椒茄子倒进去，再把碗汁🍑倒上去拌匀，最后把所剩无几的炸花生米用菜刀面碾一碾，直接撒面儿⚒🐹上增加香脆口感，擂钵辣椒茄子也得了。
“咸榄果蒸鱼头📃等爹娘回来再蒸🔨也行，你们先把生腌、茄子和稀饭端屋里去，我再来做个素卤水。”
夏天做卤水的手艺继承自她原来世界的亲妈，⚥📡🜕无论是素菜还是荤菜，她家卤菜的味道完全不比什么鸭什么皇什么周之类的差，甚至在当地人吃来觉得还要更加美味，她妈妈的那家独门秘制卤水火锅店也是在这个基础上开张的，一开就是二十几年，生意从开张第一天好到她去世的那一天。