就这样到了晾晒的时候他们才开始准备今天的午饭。
但由于先前在处理鸭子的时候花了不少时间，所以中午他们也就准备一切从简。
早上的时候陈年就已经想好了，中午直接炒一个酸辣土豆丝，再来一个宫保鸡丁，这两个菜都是比较简单一些的。
陈年在旁边切菜，孙师傅则是负责炒。
土豆切成丝，然后将一应要准备的葱、姜、蒜、辣椒、花椒等调料都备好之后，陈年便去一旁准备宫爆鸡丁的食材了。
孙师傅则是在那边开始做菜。
先将那一盆土豆丝简单的过两次水之后又下入热水锅中进行焯水，由于火大锅也大，所以焯水用的时间也不必像经常在家里那么长。
再加上一会儿还要在锅里进行翻炒，所以焯水的时间可以相比于在家里的时候稍微减少一些。
出锅之后依旧是用冰凉的井水再次浸泡着。
紧接着便是起锅烧油，下入调料进行翻炒，然后等到香味儿出来之后下入土豆丝。
翻炒的声音叮叮当当，这是只有陈年老锅和陈年老勺才能发出的声音。
但凡新一点儿出来的效果就不是这味儿。
而且陈年能看得到孙师傅的勺子，虽然个头不小，但用起来好像要比普通的炒菜勺微薄一些。
还有后面手握的地方，那叫一个光滑，经年累月的使用之下这些厨具早就已经被包了浆，磨平了原本的棱角变得光滑无比。
没过多久，孙师傅的土豆丝出锅，然后陈年那边宫保鸡丁的所有材料也都已经准备完毕。
继而孙师傅又开始做下一道菜。
宫爆鸡丁如果认真说起来的话，也是发源于鲁菜的，只是后来再传入蜀地之后，再一次被发扬光大。