像在木须肉中的黄瓜、胡萝卜、木耳等等素菜，可通过切不同大小的片，来控制炒制熟度，如果控制不佳也无妨，毕竟素菜即使熟度偏生，也不太影响口感，宽容度很高！
所以，说白了，还是一个成本问题。
“但一般是没有油脂的肉容易被混用，像各种海鲜和部分内脏。”
“多了……”
通常情况下。
……
要是混入更多种类的荤料，那么原料的熟度控制，绝对会变得很复杂！
首先，是“多素菜”比“多荤菜”更容易烹饪和处理。
……
嗯！
这还仅仅是两种肉。
……
李鸿章大杂烩。
猪五花肉，则需要炒制更长久一点，让肥肉充分浸润、融化，激发猪油的香气……
另一方面，荤料大于三个以上的“多荤菜”，通常都很重口。
肉勾鸡。
但若是时间久一点，猪肝熟过头，便会发柴发干，难以下咽。