英国，白金汉宫。
维多利亚女王翻看着晚餐的菜单，菜品种类乏善可陈就算了，最让她郁闷的是从菜名到原料，再到烹饪的方式，以及每一轮上菜流程的名称全都以法文书写。
甚至有那么一瞬间，维多利亚觉得英国人没有自己的文字。
实际上当时学法文，吃法国菜在欧洲宫廷之间非常普遍。但即便如此，几乎每个国家也都演化出了一套自己的风格。
比如奥地利宫廷的法国菜用的是捷克厨师，甚至奥地利的厨房用语这个词在很多时候就可以用捷克语这个词来代替。
像英国学得这么彻底的仅此一家，可能是源于海盗出身那种骨子里的自卑。
汤品只有两种，鸡肉粥浓汤与比较稀的夏季蔬菜汤（其实就是应季蔬菜汤），这似乎没什么好选的，维多利亚喜欢吃肉所以选择了较稀的夏季蔬菜汤，因为她怕太腻吃不下。
仰望星空..维多利亚第一次听说这道菜的时候，被它的意境迷住了。
然后她就看到一盘子瞪大双眼凝视她的死鱼头...那一刻维多利亚脑海浮现出一个词“死不瞑目”...
她只能长叹一声，看来女王也不是那么好当的。
接下来是替换菜有牛排、炖阉鸡、烤羊三种选择，维多利亚选择了烤西冷牛排。
当时的西冷牛排做法和现在略有不同，但同样是用烤叉穿过烤肉最中心的位置再加以旋转，以保证受热均匀。
同时将一个盛满干净牛脂的盘子放在旁边备用。
烧烤的同时用刷子沾牛脂不断滋润烤肉，每十五分钟润油一次，整个烘烤时间通常要四个小时左右。
然后取下烤肉，调制酱汁，撒上面粉和盐，再润以奶油，整个加工过程结束之后再上烤架继续烘烤至变色，奶油膨胀便取下烤肉，切片，装盘，上菜。
其实西冷牛排还有一个典故。
传说中暴食之罪的原型英国国王亨利八世有一次在用膳时突然拔出自己的宝剑，指着桌子上的一块肉说道。