熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高🟑🜜糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，🅍麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也🏷🞲不够鲜香。
可制作冰糖倒也♵🌭🂐还🅧算合用，况且现在也没有更好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，他就加入了早就调🈢制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，🕂芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放🞱🗿♵在灶台一角。
沈安找了个大汤♵🌭🂐匙，将糖水舀出一部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右⚝，出锅时候的温度，⛶🞻🙚应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适🕂当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初的这一天，糖浆的温🎺🖍度要保持在90度左右，也就是说🖵🖾😓只比沸水稍低一🟑🜜点。
糖浆凝固成冰糖的过程之🛩🟇🚿中，保持温度很重要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程🔛🁓🅕。糖浆这个东🛝🝚西，绝对不是做好了🟀🚂就可以放着不管了。
按☍照规律每天降低10度，坚持七天，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识🅍少，可也不傻，她怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。