“二少爷。”正在切肉的厨子看到程怀亮🌋来到身边，吓了一跳，连忙对他行礼。
程怀亮的架子并不大，对他点点头：“干得不错，我也就随便看🄱🁔🅣看，你忙。”
“是，二少爷。”
好一头野猪，在一旁的刘远看到双眼都亮了，这头野猪大约只有一百斤，这对野猪来说，这个重量不错，大小适中、肥瘦相宜，那精肉红艳艳，还流着血水，非常新鲜，而那腩肉更是上乘，🜰🅵一肥一瘦，一层层，泾渭分明，足有五层之多🏛🚯，正是猪肉中极品：五花腩，做红烧肉绝对是最好的材料。
“好肉！”刘远忍不住赞了起来。
程怀亮皱着眉头说：🕄“刘兄，你看错了吧，这是猪肉，🄸下人吃的东西，有什么好，看起来恶心又🝵🏠脏，你旁边那才是好东西。”
士子上大夫认为猪是肮脏之物，剩饭、野菜🈢⛫什么都啃，还在泥地里打滚，是下等食材，通常有平民和奴仆才食用，他们比较青睐羊，羊吃的是草，浑🈨🀷身洁白如雪，有种干净圣洁的感觉，就是李二，也不时把羊赏给有功之臣，程怀亮看到刘远对猪肉感兴趣，不由摇🈣了摇头，有点奇怪这个身家丰厚的刘远，为什么说那猪肉是好肉的？
对了，听🐑⚱🕎说他以前做过学徒，不会是那时候养♘成的习🕳🍭惯吧？这么久了，还没有改回来？
刘远摇了摇头，耐心的解释道：“程兄，此言差矣，真正的食家，是不拘泥于食材与做法，而是考究厨子的手艺，举个例吧。同样是吃羊，但是吐蕃人和胡人却被看轻，为🞻什么，因为他们不会烹调，吃的时候去不了那股羊膻味，吃多了身上也🝞🌓⚒有一股羊膻味🖌👌，而大唐的贵族有好的厨子，可以做得很好，这些你眼中不入流的猪肉，实则可以做成很美味的佳肴。”
“是吗？”程怀亮摇了摇头：🉐🆞“以🜥前我吃过。又干又硬🄸，真不好吃的啊。”
不用说，肯定是做得不好，而下人的饭菜，都是随便做的。油少盐少，估计就是盐巴也舍不得多撒二把。调味料更是别想。做得好吃就怪🙢了。
刘远挽起手袖，🙻🏢走到那🖁厨子前说：🜥“让我来取点肉，今儿露二手。”
“这，二少爷，这🗎🚠.......”这位贵客突然要出手，那厨子吓了一跳。也不敢擅作主意，一边说一边用询问的目光看着程怀亮。
“把刀给他。”程怀🕄亮也不是一个迂腐之人🈢⛫，再说听刘远说得这么诱🉥惑，也想看看他到底想干什么。
“是。二少爷。”那厨子把刀留在案🖊🐿🅦板上，自♘己退到一边去，把这切肉🀚☽🄶的“舞台”让给了一旁蠢蠢欲动的刘远。
在众人惊讶的目光中，刘远熟练的操起切肉刀，运刀用风，开始处理野猪肉来，还不错，前世一个人住，🏲🞀👅很早就学会自己照顾自己，而在吐蕃几个月，天天都是宰牛杀羊，一早就练了一手好刀法，不到半盏茶的功夫，🏫🜾🇲刘远就挑了一块最好的五花腩，又割了一扇最嫩滑的排骨，亲自把肉🔍切好，把排骨剁碎，这才松了一口气。
程怀⚼🖭🕳亮在一旁看花了眼，没想到刘远那📬动作那么娴熟，🄸吃惊地说：“刘兄，没想到你竟然这么熟悉厨艺，都是说君子远苞厨，真是猜不出来啊。”