美食对人类的诱惑到底有多大？要知道答💊案很简单，那要看人们为了一🜱🅼种美食🃩🚡愿意付出什么。
如果你知道这世界上有一种美味，让许多人甘愿冒了生命危🐸🄤险，也要去尝试，那么你一定听说过不少关于河豚的故事。
提起河豚，很多人都以为后世的日本有很多人喜欢吃河豚，有数据表明，日本一年被吃掉的🍈🆅河豚高达三万吨。
实际上，接下来的数字显示中国🕤人也从来没有🖲🖟📺抛弃自古以来对河豚美味的喜爱，自河豚解禁的几年里，中国每年消费河豚达到四万吨，而且这个数字还在急速增长中。
杨怀🗠仁发动全家上下抓老鼠，自然是为了用老鼠来试验河豚的🚓💼🗐毒性。
虽然后世他曾经在父亲📡🜛🂶的指导下处理过河豚，但是他宰杀处理过的河豚鱼肉，从来没💙💑有被食用过，即使父亲说过他的处理水平已经达到了专业河豚厨师的水准。
不同的种类的河豚，河豚毒素在河豚体内储藏的部位都是不同的，甚至不同年龄的河豚，不同季节的同一种河豚，其体内毒素的高😅⚣低也不尽相同。🚥🕡
对于宰杀河豚的厨师来说，第一🕤个要点便是准确的辨识不同种类的河豚，并辨别其大致的年龄，再根据季节的情况在宰杀，保证带毒的部分完全完整的被割离，又尽量🇾🞇保存无毒的鱼肉部分最大化的被保存下来。
杨家庄子里的河豚，是一种比较常见的种类，杨怀仁根据体型和花纹来判🟣🞻断，是♬🚪在长江下游分部较广的红鳍东方鲀。
杨怀仁对这种河豚熟悉不过，这也是一种食用最广泛的河豚，其肝脏和卵巢有剧毒，内脏和血液也有一定毒素含量，而肉质和鱼皮是🜇⛮无毒的可食用部分。
吩咐几位徒🚀弟和仆子们准备好一切工具，杨怀仁开始宰⛣🜋杀河豚。
首先在流动的水流中洗净双手，将抓出来的一条河豚同样用流水洗净，然后用干燥洁净🏦🜒的布包裹，最大程度的吸干河豚表面的水分。
杨🆨💂怀仁在工作台上铺开他的整套🕤刀具，取出一柄最📇😰🅆薄的短刃，按照胸鳍，背鳍，臀鳍的顺序先去除掉鱼鳍。
每一步处理完之后，都要从新用流水清洗刀具，而割下的部分都要分别放置，可食用部分和有毒部🝶🏬分要远离。
分别从腮根部挑开鱼皮，然后沿自然分开鱼背部和腹部的花纹轻轻的将鱼皮切开，之后分别去除🜣🜾🜣🜾🜣🜾背部和腹部的鱼皮。
这个过程必须小心翼翼，下刀要像外科医生一🖲🖟📺样，既保证鱼皮和鱼肉分开，又不切破任何血管，内脏和其他腺体。
然后分🌒⚋🏹别分离眼睛，鳃，以及各个内脏以及腹腔和鱼身之间🐸🄤的黏膜。