听说做河🁳豚的厨师最少学徒五年才有资格处理河豚，资深大厨要想自立门户最少需要十几年。从来没有吃过，心生好奇，站起身跟着田云河往后院开开眼界。
刚到门口，迎面传来阵阵鱼鲜之气，进门一看，两边🚒摆放很多水箱，林林总总，各种水产应有🟓尽有，看来就算退休也闲不住。
田云河走到一个大水箱面前，挽起袖子，拿起渔网🉢🄃，盯👊着里面游动的鱼，直接捞出一🜫🅆🄓条。
“虎豚！”
庄臣轻声道，田云河面色微动，平淡道：“😠🂲💰眼力不错，正是虎豚！”
右手抓住肥大虎⚤豚，左手不停用手指挠它的肚子，瞬间虎豚如充气般胀大，身上出现很多小刺，很是🃖🗳可爱。
“河豚怕痒，这么多刺，公的！”
把虎豚放在案板⚤上，拿起刀，飞快的三两下，河豚就被切开，动作行云流水，潇洒之极。
放下刀，拿起虎豚来到水管前，边清洗边介绍道：🉢🄃“🚒河豚什么部位都能吃，只是肝🍏脏有毒，不过恰恰肝脏也最美味，一会弄个河豚宴。”
双手齐动🁳，几下子就把内脏清洗干净，手法看似简单，其实暗藏玄🞩机。不能有一丝血液流出，否则就是剧毒。
转😗身回到案板，拿出锋利刮刀，开始去鱼皮。顺着鱼肉纹理下刀，瞬间把只有两三毫米厚的鱼皮整个剥下，随口道：“外层带刺，内层最为爽🃱🛩🟇口，很多老饕就喜欢这🔈⚎口皮。”
放下刀，用毛巾擦⚶擦手道：“别小看切鱼皮这一下，当年学徒我整整练满三年才出师。”
“不能用蛮力，要⚶用⛊😱🅊巧劲，特别是手腕和腰配合，边切边扭，好像跳舞，才能成功。”
“去前厅等着，马上就能吃。”
庄臣回到客厅，很快送上第一道菜，黑色小碟里放在两块褐色半透明的冻，服务小妹首先夹起一块，放💀在嘴里道：“按照规矩我先吃，客人再吃。”
三分钟过去，安然无恙，庄臣轻轻夹起一块，在🆋灯光下里面凝固📨着星星点点的白色肉沫🅫，应该是开胃菜。
慢慢放进嘴里，唇齿之间阵阵丝滑，用牙🖊轻轻一咬，弹力十足，口感极佳。铺天盖地的甜鲜瞬间化成汁液充满整个口腔，略微发咸，细细品味之间还有种淡淡的酒香。