醉仙楼选择时时都卖螺蛳粉,客人有求必应，只看到了螺蛳粉带来的眼前利益，却忽略了那些连闻都不愿闻的老顾客,长此以往,自然会流失一部分客源，而偏偏，这部分流失的客源，却大多都是最稳定的一部分老客♗户。
用现代的话来形容，这就相当于🌽明星丢了一大波🀼🂅🌕死忠粉。
用到酒楼的理念里也一样，怀有新鲜感的客人🂢🐞很多,但这种大多都不长久,只是会迷恋短暂的新鲜感，激情褪去,纵使那螺蛳粉再🅖🆧好吃又如何？大不了换个店继续找新鲜感便是。
但老顾客不同,他们往往是被这个店里某样元🂢🐞素所吸引，而不单单只⚈是新鲜感,即使新鲜感褪去，也不会轻易离开,除非有某种客观因素。
而醉仙楼忽略👨的便是这个致命的客观因🀦素——忽略了那一部分厌恶🛕🜎螺蛳粉味道的客人。
既然能轻易分析出对手的致命点🌽,别亦🀦岚自📴🟁然不会步他的后尘。
所以,她选择分时段投放臭豆腐。
把臭豆腐当做小吃,避开早中晚用餐高峰,只在上午、下午和夜间开⚈卖,定时定量，等到迎接食用正餐的客人来之前，又迅速将店里通风，换上芬香的玫瑰,也不会让其他客人有任何不适感，又给足了食客们🙳的好奇心，🆁🌩还不耽误正常的生意。
这🗴便是她最初的想法，如今正在慢慢落🀦入正轨，她心情甚佳。
可偏偏要有人来扰她清净。
“哟⚌🏻，别老板，这么快就收摊了？”张掌柜抖了抖袖子，瞥了眼松间雪门外的那个卖臭豆腐的小摊，脸上还是那副虚伪的笑容。
别亦岚虽然厌恶他到了极点，倒总归是在店里，还得顾及的颜面🅉🄫，勾了勾唇，客套道：“张掌柜光临蔽店，不知所为何事？”
“没有旁的事，”他皮笑肉不笑🌽地，“只是听闻松间🏻🟔雪☓出了个新奇菜品，特地来尝尝鲜罢了。”说着，他便大摇大摆地坐下，等着人给他递菜单。
“如果张掌柜是为了臭豆腐而来的话，那您恐怕是要失望了。🗡🝈”别亦岚也不恼，月瑕适时给她拿了个椅子来🗛🜖🂅，她也慢悠🗽♜悠地坐下。
张掌柜脸上的笑容更深：“别老板何必如此遮遮掩掩？是怕我抢了你生🝁🈐♉意不成？”
别亦岚反倒笑了：“那这便☉是张掌柜想多☙⛝了，本店的臭豆腐，只在巳时和申时供应，来得完了，自🛺♷然没有。”
张掌柜终于坐不住，不再和她拉扯了，🀦脸上的笑容也是☓变了味儿：“别老板，你这样怕是不太厚道吧？”