“嘀”
这时候烤箱预热到160度，铸铁锅里的红酒和水也煮沸了，夏羽用布包住滚烫的锅沿🐰，端起煮锅放进烤箱。
关上烤箱门，设定的时间是3🀺🁺0分钟，夏羽转身走向厨台，留下两个面面🍛🈴相觑的帮厨，还有不敢置信盯住显示烘烤时间的霞🐅之丘主厨。
“30分钟就出炉？”
“⚼🖲不可能啊！刚才我🁮们进行的都是常规步骤，也没见他对牛肉进行什么秘🍛🈴密加工，怎么30分钟就能出炉了？要是普通的烤箱，少说要等待一个到两个小时。”
霞⚼🖲之丘主厨🚱🗊听着两个帮厨的低声议论，🍷🌮自己也深深皱眉。
不一样的环节，在哪里？
他手托下巴，从刚开始的切牛🀺🁺肉🖂🏳，到最后的烤箱步骤，来回思🗵☔⚳考，终于脑中灵光一闪，心中失声，“该不会是……在刀功上动了手脚？”
管⚼🖲外人如何浮想联翩，夏羽背对着他们，自顾自忙碌着。
继续在炒锅，用化开的黄油煎炸蘑菇片。
半小时其实很快过去，叮的一声，烤箱在提醒♥👏了。夏羽转身把铸铁锅从烤箱🕑里拿出来，把🏂🗏汤汁全部倒在平底锅里，用勺子撇干净汤汁表面一层的泡沫和油脂。
这是一道🄺去脂步骤，如果口味比较重，去脂后可以继📈😹🆓续加盐和胡椒。
倒出的汤汁，要加热烧开，重新倒回铸铁锅，并加入煎好的🄲蘑菇片，继续在煤气炉上煮🐰。
其实很多西🚱🗊餐厅会把勃艮第红酒炖牛肉的烹制，停在这个步🄲骤上，盖上盖子放进冷藏柜，为明天做准备。
换而言之，🚱🗊就是把即将完成的菜品留到明天，等客🐜人点菜的时候，稍作加热就能端上餐桌。
要知道，如果没有特殊的处理方法，烹制一道勃艮第红酒炖牛肉，平均需要4个小🏴🞐时的时间，哪家餐厅的客人这么有耐心等？
“咚咚咚……”