转眼间三个多月过去了🉃，由于酒店的营业额直升，再加上总经理武亮对陈昂的大肆吹捧。
前几天王强也正式退休，自然而然陈昂就成了新的主厨，并且在🐛原主厨的工资上再加两万，如今陈昴一个月工资也3万多，一年下来加上全勤奖就大概接近40万。
如今不能算是大🃝富，但也算是小富了，在这龙城。
……
金秋十月，硕果累累。
十月的最后一天，在小小的晋绥酒店里，几个人正在快乐地忙碌着，这是十月的庆功宴🀟♬，经历了🎱惊心动魄，辗转曲折，勾🌦🁘心斗角的争斗，终于到了收获的时节。
前厅是刘美和一众服务员在收拾桌椅，与刘东一起，🐘搭出来一张巨大的圆形桌面，找来旋转托架，铺上干净的餐布，忙着摆👤放各种餐具。
后厨里，打荷小弟奥乐正跟在陈昴身后，目不转睛地盯着他的动作，手里还拿着一个小本子，记录着陈昴讲诉的🉆🅆工艺要点。
“小乐，绿📥🜿豆酥饼和红豆酥饼应该是没问题了的，接下来我来说说正宗马卡龙和改良版马卡龙的做法。”
“正宗马卡龙用的是杏仁粉和糖分的混合，最佳比例是73，如果是用嘉和食品公司的美国进口大杏仁，比例是68:32，☬🂠🐈☬🂠🐈如果是用国内南方海南的甜杏仁，也就是八一路干果批发市场李大哥家的货，比例要用成7327，这是我试验过很多次后总结出来的经验，如果以后改变货源，可能需要重新调配比例。这个数字，你记下来，别透露出去就行了。”
“将混合物研磨成粉，研磨机最好是用工厂里的那台1000瓦小功率的，细度要200目那种，别选50🄴目的，50目太粗了，做出来的口感就有些粗糙，200目的口感细腻，绵软。这些混合物磨好后放在一旁备用。这一罐子就是我事先研磨好的，在工厂里你自己cāo作机器，别挡着其他人的面下料📴🟃，工人们看不到具体配🞆👽方，安全xg高，容易保密。”
“蛋白最好选择土鸡蛋，像我这样搅拌，最好用搅拌工具人工处理，当然你要是觉得麻烦，要用机器的话，尽可能选择搅拌速度慢的，加一点广西产的📂j☗⛉g炼一级白砂糖，一直搅拌🏘到蛋白发泡。”
“然后像这样，对，放在这🉄🄵🁼个容器里，将杏仁粉和蛋白混合♌在一起，继续搅拌，杏♩仁泥与蛋白的比例是6:4最佳，你自己可以凭经验决定多放还是少放。上次我去人家法国人家里，她就是这么做的，过程比我做的还要复杂……”
“好，这些搅拌好🎷🕫了，然后将这些糊放进nǎi油裱🐘花嘴里，挤出来这么大的扁形糊糊，面积取决于你将来准备做多大的马卡龙，注意，一定要用进口的硅胶板搁这些，其他的工具都不行……”
看着面前不大的硅胶板🉃上挤出了二十多个🂦圆形面糊糊，陈昴松了口气，将手里的工具递给奥乐，说道“这一批要等风干半个小时，小乐你来吧，下一批你来做！”
奥乐洗干净手，戴上🅢🈓糕点师的卫生帽，将这些步骤一一回想起，然后从糕点师的卫生帽，将这些步骤一一回想起，然后从头开始，重复着这些动作。
一会儿工夫，王强到了，看见几个家伙在前厅无聊🙑地等待着，又看看后厨两个低着头忙碌的家伙，笑了笑，和刘东几人打过招呼，走到后厨来。