而😙且，学习《面点基础》后，解锁了几个新的基本功：
‘和面’、‘📎揉面’、‘制皮’和‘成形’。
所谓和面，就是将粉料与其它辅料，比如水、油、蛋等，调和并制成面胚🞺的过程，就⚳🕟和刀功一样，内里门道极深。🔋⚭🔩
揉面🕱🍗，则对😏应‘火候🕆😛’，这是和面过后的第二步，非常重要。
就如中华一番中面点王🔭罗根所说的那样，面点技术的精髓，就在于‘和面’和‘揉面’这两步，从对面团的处理就能看出面点师的实力。
总之一句话，面点领域，是值得夏羽耗费精力去探🞄索的。
依😙照中华传统的说🁿🛉法，厨师这门行当，大致可以分为“红案”与🃊🖆“白案”两种。
所谓红案，就是寻常可见的厨师🅶，在他们手底🎙👞下，中华的八大菜系，发展到近现代终于得以完善。
而白案，则指制作🁿🛉面点以及相关面食工作，不参🃢🙠与炒菜一类的厨师。🞣
白案负责糕团、面点🕆😛制作，内部又分为大🛲☭🂥案、小案🞄。
大案负责大宗面点，包括手工面条、包子、馒头、花卷、水饺📍等制🞏📆作，小案负🞉💕责筵席点心的制作。
而到现代以后，面🁿🛉点一系又🟥分为中点和西点，当然，在霓虹，还有霓🞣虹传统的日式面点。
在面点领域，青梅竹马都可以当🅶夏羽的师傅了。🃢🙠
那是一个精通📎西点、日式点心，甚至对中式点心有所涉猎的姑娘。原来夏羽还担心她的厨艺世界太过狭窄，可是从系统处，学习了《面点基础》，夏羽发现，真正目光狭窄的人其实是他。
回头看，中华一番中，被誉为‘大陆第一面点师’的解师傅，还有拥有恐怖实力的面点王罗根，照样光耀那个时代的美食界，获😰🅆得无数人的认同与尊敬。
话题跑远了。
再说说面点领域后两个基本功‘制皮’和‘成🎙👞形’🞄。