熬制🅌🅊🄷冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为🌁🟓🜮糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是🅽🌄用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也😸🆋🎁不够鲜香。
可制作冰糖倒也还算合🚖📛🛦用，况且现在也没有更好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的🚸😎⛻差不多了🚖📛🛦，他就加入☹🄒☤了早就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见🅌🅊🄷时机成熟，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将糖水舀出🟍一部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄🜙🂠氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，出锅时候的温度，应该降低到120🝫度左右最为适宜。🂧👊
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安🅌🅊🄷掐着点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保😸🆋🎁持温度。
在最初🍹🌽的这一天，糖浆的温度要🟍保持在90度左右，也就🔧🃄是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度💫很重要，所以，🛅🙻沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个🞱🗻♌连续的过程。糖浆这🌅☘个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每🜙🂠天降低10度🞱🗻♌，坚持七天，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见🍹🌽识少，可也不傻，她怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。