带把肘子这道菜肴,不仅外观🈑♑🇨漂亮,色泽红润诱人,适合出现在喜庆吉祥的宴席上面,它的味道也同🜹样令人惊艳。酥而不烂,肥而不腻,香醇味美,堪称宴席之上的一位王者。
说完了带把肘子,就不得不提到另⛰外一道具有浓郁的西北特色的菜肴了。
这道菜肴就是葫芦头。
葫芦头这道菜肴,其实与葫芦并无关系。
烹饪这道菜肴需🏈😋⛟要用到的主要食🂍材是猪大肠。👯
猪大肠油脂较厚,形状象葫芦,因此,这道菜的名字叫做🖤🔣葫芦头。
葫芦头的做🃑🗉🙴法、吃法,与羊🔁♐肉泡馍基本相似,它的基本制作工艺是,将猪大肠洗净,经焙烤、煮后切片或丝。
将掰成白果大的馍粒放在碗中,再将大肠和煮熟了,切成片的猪肉、鸡肉或鱿鱼、海参片整齐地排放在馍粒上,用滚开的,专门熬制出来的肉汤浇三到四次,使碗内馍块浸透汤汁,然后放入料酒、调料水、味精、香菜末和😯蒜苗丝,最后再浇上汤汁而成。
这道菜,☬在上桌的时候,可以佐以糖蒜、泡菜👯、辣子酱。
其特点是,汤酽味醇,鲜香适口。
凤娇做的这道葫芦头,用到的猪大肠是她提前在空间里面准备好的,所以她在今天烹饪这道菜肴的时候并没有花费多长的时间,让她可以轻轻松松地空出时间,为烹饪其他菜🚕📒肴做准备。
凤娇正忙碌着🍒🙰,就见杏儿把🔁♐一大🂍盆她削好了皮的地灵果端到了凤娇的面前。
“主子,你让我削的地灵果,我都削好了。🂆”小姑娘脆生生的说道。
“杏儿,你做的很好🄪⛻。接下来,我们就要开🂆始烹饪另外一道大菜,大盘鸡了。”凤娇点头一🗬笑道。
发现阡陌在一边伸长了脖子,眼巴巴的望着,杏儿想了想说道:“主子,做大盘鸡容易吗?你能不能教教我?💱🕧🌁”
凤娇动🂉🌽🄨作☬稍微一顿,顺着杏儿的目光,一下子就发现了翘首🅘🔓以盼的阡陌。
当看到了☬这一幕之后🄪⛻,她还有什么不明白📩的。