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“🂱💧这样吧，去我们那挑几个好苗子给打下手，我们有几个餐馆，也知道的。”柯林斯还是不想让多年老友孤苦🖗💮🕎伶仃的度过下半生，提出了一个折中的办⛏法。
“从头带太累了，我又不是像之前那样年轻。年轻人很少有愿意和我只学做牛排的。帕尔默这样，我也能猜到。”弥尔顿大厨叹了口气，“我不如和讨个人情，叫那个从东方来的孙媳妇和我讨🎅论一下厨艺。”
“别人我还能做主，她的话……去一趟餐厅亲自和她说说🞀🐿吧。”费尔曼家主感兴趣的看了一眼自己的老友。
虽然说他们Y国没有自己🉄的厨艺传男不传女那种说法，但是女性因为力量上比不过男性，很难在大菜的处理上出类拔萃🞨🖨，厨师里的大多数女性还是做蛋糕或者头盘的比较🁧☽多。
弥尔顿大厨说的还是交流，不是传授。说明他把苏璃的厨艺摆到了很🚧🕯高的位置。
柯林斯·费尔曼对苏璃的厨艺认知还是只停留在东方菜的范畴上。🆃不太明白为什么弥尔顿大厨对她🌜⛧的厨艺推崇有加。
弥尔顿大厨只是笑笑。
苏璃听到弥尔顿大厨来找她的时候，结结实实的吓了🁄一跳。以为因为自己把🀚他的唯一一个徒🙑弟打得落荒而逃所以要来兴师问罪。
没想到弥尔顿大厨开门见山的问她那天的牛排是如何做出来的。
关🂱💧于干式熟成和低温慢煮的知识弥尔顿大厨也是知道的，听完苏璃的讲💑述以后他赞许的点🙞了点头。
“的结合与创新的确很好，但是不适用于我的餐厅，干式熟成会让牛🚧🕯肉起码失去😐🀟百分之三十的质量。”弥尔顿大厨可惜的摇了摇头。
苏璃对一针见血的弥尔顿大厨感到佩服：“是的，干式熟成的牛排表面的硬壳也是牛肉，会极高的提升餐厅的成本价。而且熟成所需的工序也很复杂，要在恒温恒湿也足够大的地方进行。我这次的牛肉也是从费尔曼家投资的某个干🍧式熟成牛排极有名望的餐厅购买的，一般餐厅根本没有那个经济实力为了牛排口感微小的提升💆而专门准备出来一系列熟成的器材。”
弥尔🌝⛰顿大厨💟📊🙎有些狡黠的笑：“我餐厅的牛排都湿式熟成过，在冰箱冷藏几天也能简便的提升口感，虽然比不上干式熟成周围的硬壳倒逼肉汁缩到内芯的口感飞跃，但是也会让肉汁经过生物酶的分解而大量的增多。”
苏璃了然的💟📊🙎点☼点头，湿式熟成的确可以简便的提升口感，在冰箱⛘🚨里冷藏几天这种做法普通人在家里也能做到。
弥尔顿大厨难得有点不好意思的对苏璃🏇🗿说：“我这次来，是想尝尝们Z国菜里牛肉的烹制方法，麻烦苏主厨了。”
牛肉在与费尔曼家大厨对决🎠💣的时候苏璃就做过三种做法，但是那些都不是弥尔顿大厨所希望🙑的，针对牛肉本源的Z国菜。