酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸🃠🙈辣粉的辅料：花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡🔥🂲精、料酒、老抽🜤🄇、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多🌀🟐🜒人看来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤🃂🔾🆒，再加入调料。就完⛳事了。
然而，好吃的酸🃢🙚辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜、🌖⚪🔐香、酸且油🚲🗘而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那时候吃就是感🏽觉挺酸🔯🄈🞸挺辣挺爽的。🚲🗘
至于♧🔸麻、鲜、香、油而不腻嘛，多少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，💃🏎😺叶南天🌀🟐🜒认为对面的老外，应该是第二次作酸辣粉。
除非，他在其他城市也尝试☇☸🄌过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元💃🏎😺帅的烹饪菜单里面，当然也没有酸辣粉这种🌖⚪🔐菜品。🕺
不🃠🙈过，天庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，🅳终究还是有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以🃂🔾🆒找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。