熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒🟦进麻油，略等了一会，又把轻🛵高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，🕢砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际🗡🝍上，麻油并不是最好的选择，尤其是用🔄它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制作冰糖倒也还算合用🞗🔕🀝，💀🎴况且现在也没有更🟦好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，他就加入了🍜早就调制好的白矾溶液🜀。🙱
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，芙蓉😉⛊办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈🚞安找了个大汤匙⚷🕿，将糖水舀出🏠🛠🝳一部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应🏠🛠🝳该加热到150度左右，出锅🙱时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适当的温🍜度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初的这一天，糖浆的温度🚕📐🚃要保持在90度左右，也就是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很重要，所以，沈安选择🜽了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做🙕好🅮🌊了就可以放着不管了。
按照规律每🍆🅸天降低10度，坚持七天🍜，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也⚷🕿不⛳🞡傻，她怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。