新鲜螺蛳连壳焖📾☻🄢，不要别的配菜，一炷香即关火。盖子不能取下，还需让汤汁浸一浸味。螺蛳肉紧卷，韧而不老，像初秋刚从地里拧下的大白菜一样，心子🂹📩被包裹地严严实实。
螺蛳自带一种泥土的淡咸味。
配料不过□🞃👚□、花椒、八角、香叶，以及田它的🇮🛹♫灵魂伴侣——泡椒。连着泡椒水也煮进去，香🝡🌮辣顿时腾空而起。
刚才灯光有些昏暗，现🀛♊在&zw🞷😴🅨nj;天大黑了，画舫🌕⚡上的角灯就彻底明亮起来，映得明如白昼。
还很是青涩的暗壳螺蛳瞬间变得乌黑铮亮。
林绣出神地看向📾☻🄢对岸，青山绵⛐🙡展，群鸟掠林，辽阔♬如画卷满铺。
沈宜边吃边道🏯，“要🏻🟓🜭是有酒就🉤好了。”
林🜣🝈绣这才想起自己刚得的一坛酒，忙让小厮捧出。倒在碗中清亮亮，并非她常喝的甜酒，不过佐螺也很适宜。
用筷子吃可就贻笑大方，吃完螺一定要嗦手。最会吃的只需两根手&zw🈡nj;指，一捏一挤，身体前倾，嘴凑上去。“啵”🏚🚧🕮声就吸得干干净净，哪怕穿白衣都一点不染。
林绣介绍起吃螺的典故🀛♊，陶如蕴学着她💾所说，果真又快又干净。
“因此有人🟓🟓调侃，螺蛳吃得好的人，吻技🌕⚡也一流。”
沈宜正吃着，不由捧腹，旁边倒酒的弹琵琶女郎也笑得花🌼🄙枝乱颤🀺🁲。
陶如蕴就差给她竖个中指，“促狭鬼。”
林绣也捧起一方帕子，接着螺蛳壳吃。
汪曾祺先生推崇五香煮螺蛳，白生生一盘，她却独爱重酱烧🐁出来的辣螺。大火猛炒，因为其表面光滑，更显得乌黑发亮。也有老饕将剁碎的猪👯🌛肉茸和荸荠碎塞进田螺里，加姜末、香蒌同焖，肉大壳肥，满得快要溢出来。露在外面的头蘸了酱极亮，颤巍巍的诱人。
“清📺☑明螺，赛肥鹅”🂫👲🌰，春天的田螺与初秋之时可谓天差地别。
春螺嫩，秋螺肥。一个和玉笋片炖汤，一个适合大🀺🁲口嘬肉。讲究的有加鲍汁和海参，扔几片紫苏叶更好看。