来到纤尘🍠🉠🈲不染的黑色炉台之前，苟彧把锅抬起，依次拧着煤气开关，介绍着烹饪中火候的不同，
之所以连这种常识都要说，那则是因为苟彧知道，🜚
假如自己要是不说清⛥🜡楚，只会用个电磁炉的方然🝄🈤⛽，必然到时候就是凭感觉⛜🛐瞎几把拧...
“油的作用主要是润滑，🙖防🛑🛫🟒止🃍🖡粘锅，它的沸点比水要高，能更快的给食材加热，还有作为酯类，”
“能给人体提供热量和必要的脂肪酸。”
“哦！？”
从刚才起就顶着脑袋上一只也在好奇的啦喵，方然听🈝⚸🖇着这种知识顿时感觉如同拨云见日、茅📄😕🁍塞顿开，
毕竟他之前一直以为，
做菜放油，天经地义。
“盐的作用⛠🛵是提🞳供咸味，糖是甜味、味精是鲜味，葱姜蒜都是为了爆香，”
“八角，茴香，花椒，胡椒...这些天然香料也是提供各自不同的香味。”🖞📭
说完了材料准备和实验环境搭建🖺，苟彧打开上方的壁🈝⚸🖇橱，指着瓶瓶罐罐收纳整齐的调味料，开始给方然讲起，
做菜时最基本也是最常用的溶质和溶液。
“加入酱油是一般都是为了调色、增鲜，还有🔬它也可🈝⚸🖇以提供一定的咸味，老抽和生抽则分别是它色泽强弱的两种类型，口味略有不同。”
“料酒是在有肉类存在时，去除鱼、肉类的🐷🄢⚴腥膻味，”
“醋也是相似的效果，只不过它的特性更多，除了取🈝⚸🖇出腥膻，还可以减辣、添🖞📭香、引甜、催熟...”
方然全程都是一幅恍然大悟状，