见这季节合宜,正是五月春🚻夏间、桃杏李子都丰收了……她🎊便拿了钱出来、教宋嬷嬷去街上买了干花胶和新鲜的羊乳,以及新桃新杏回来。
她要亲自下厨,做一道甜杏蜜桃糕。
——这可是宫里的齐妃🌆娘🞭🗙娘最爱吃的一道点心。
昔日在宫里的时候,萧玉杏偶尔吃过一次、惊为天人,从此用心记下烹饪法子。后来她又陆续得过⚉🏡几回赏赐,萧玉杏都与要好的宫女嬷嬷们分享了。
林诗兰也吃过一次,赞不绝口。
后来萧🌅☖⛁玉杏出宫以后,专程去探访过正怀孕的林诗兰,谈起当年在宫里吃过的甜杏蜜桃糕,两人都馋得流口水。
再后来,萧玉杏倒是试🌆做过几次,慢慢的竟然也复原、并且还用自己的🚰🗃法子🆧👺给改良过。
很快,宋嬷嬷就采买好东西,匆匆回来了。
萧玉杏先把🔙🁂干花胶掰碎了🞭🗙装进瓶子里、灌些温水进去再塞上软木塞,教小丫头春明不停地摇晃瓶子;🜕小春明摇到手儿也酸了……萧玉杏才喊了停。
与此同时,萧玉杏做起了准备功夫——鲜桃鲜杏削皮切碎了,一半儿留用、一半儿加霜糖熬成果浆。羊乳也要提🛫🟒🜨前用杏仁熬煮到浓稠……
接下来,就要熬制花胶。
砂锅里放清水放花胶、武火煮开以后转文火,然后熬制至少一个时🍅🅫辰,直到挂浆、这才将小炉里的柴火撤去一半儿,将火势收到最小⛋😹🆓。
木制的圆盒模子取了来,先在盒壁上抹一层杏仁油,然后放在盛满了冰凉冷水的大盘里,先浇一层花胶汁、熟桃泥、生桃泥和蜂蜜倒进碗里搅拌均匀📍,再倒进模子里,等到凉透了、凝固了以后;再👕🈯🁱浇一层纯透明的花胶汁在模子里……
跟着,再浇一层混了羊乳的花胶汁,晾凉了以后又浇上混着熟杏泥、生杏泥🆧👺和蜂蜜的花😏胶汁倒进碗里搅拌均匀,也倒进模子里等待摊凉。
所以做🌅☖⛁这甜杏蜜桃糕并不难,难得的是、📄必须要有足够细致的耐心来完成这水磨功夫。
糕点做好之后,要将模子直接浸在冷水里泡一🂃🌉☴夜。第二天要吃的时候,就把甜糕从模子里扣出来,再用刀切开……
一层是金黄色的♝杏糕、半透明糕体,味道偏酸;一层是粉红色的桃糕🚳🗚、也是半透明的糕体,味道偏甜;再配上乳白色具有浓郁的羊乳香气的一层、以及全透明纯花胶汁的一层……