当浮沫不再产生🕤的时候，残留在猪肚中🂭的猪血也就清理干净了，这时候猪肚也已经五六分熟。
倒掉锅中浑浊的汆水，第二次加入🁐🄹清水起锅，清水中加入切好的葱段和姜片，慢火煮沸，再次加入猪肚，煮至猪肚完全变色后，已经是八成熟了。
捞出猪肚，浸凉水后切成肚丝。锅中热🂭水倒入一个瓦罐中，准备好的盘子放在瓦罐之上用蒸汽加热底部。
第三次起锅，猛火将铁锅烧🅰🏪至锅底发红，快速倒入凉油，凉油遇到烧红的铁锅立即被烧沸，油气在急速🝍的升温中被热量点燃。
烟气蒸腾中，迅速加入葱姜丝和蒜段，翻炒第一下爆出香味，然后迅速加入肚丝，翻炒第二下，最后加入小碗中调匀的各种味料，翻炒第三下🖗💰，就可以出锅了。
一🛝🝙盘香气四溢的爆肚丝被端到羊乐天面前的时候，🏴🞑他已经看的呆了。
羊乐天虽然只是学徒，可在🅰🏪及第楼也待了近一年了，见过刘师傅和其他厨子炒菜也多，而像面前这个书生模样的新东家似🏝🛆的，一切细节都做到了极致📾，却是第一次见到。
仿佛烧菜做⛌饭在这个人做起来🐮🃎，不再是粗活计，而是泼洒了水墨在纸上作画一般，轻描淡写🞕🔂♘之间，一幅灵动的花鸟跃然纸上。
无论是刀工火候🕤，还是娴熟的掌勺技艺，都大大超出了他所认知的范畴，他心中产生🛨🞹了无比的激动和震撼之感。
“趁热尝尝，冷了味道就差了。”
杨怀仁神🎝情轻松，语气亲切，淡然的🇸笑容挂在脸上。
羊乐天从恍惚中转醒过🞫来，急忙拿起一🂭双竹筷，夹了一🍜🈷🂿口肚丝小心翼翼的放到自己的口中。
刚沾到舌头，润滑的肚丝香味便乘着味蕾扩散到整个口腔中，轻嚼下去，爽脆的口感伴着淡淡辛香，刺激了口腔的皮层，美味随着咬合之间，让人感受到肚丝的原味融合了各种鲜香，一种莫名的幸福感传遍了全身。
“这味道，太美了。”
羊乐天抑制不住的赞叹道，“东家，你是怎么🁞做到的？”
“呵呵，说起来简单，做起来难，爆肚丝是道鲁菜的名菜，我当年也是练了很久才学会的，如🗮🞽果你肯下功夫，你也能做出这样的味道来。”
话虽这么说，杨怀仁其实心里清楚🁐🄹，这道菜其实还缺一样材料——辣椒。