“通过踩曲就让这些☨微生物充分的和小麦等🞭酒曲原料接触,形成高质量的酿酒🛇微生物群。”
“女孩子的脚分泌物少,霉菌也少,即使在踩曲的过程中会流汗,汗液的量也较小。这样能确保酒曲的酸碱度不会产生较大的变化,保证酒曲🈠原料的纯天然性。”
“更重要的是多种酿酒微生物平衡快速的生长繁殖和多样性,只🆎🎞有这种优质酒曲酿造的🕆酒,品质才会更好,配得上国酒的名号!”
庄臣一挑大拇指,一本正经的胡说八道!
看着远处妙龄少女们踩的热火朝天,各个满头大汗,突然有个念🆎🎞头:
就应该把这🔍个场景放在网上,现⚠💱在不是流行什么恋脚🕵🍽癖?
茅台销量绝对……
“小麦经过踩曲做成曲块,用谷草包起来,进行装仓。大约10天后再进行翻🛇仓,就是把曲🝗块进行上下翻转,让🍎每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓……”
“再过30~40天,曲块就可以出仓,将它们切碎🕵🍽,越碎越好。用90摄氏度🅚以上的开水清洗几遍,边泼边拌,使原料吸水均匀。既可以洗去渣滓,还可以让高粱吸水……”
“将蒸过的高粱铲出甑内,由酒工用铲子不停地翻开,散冷,并适量补充因蒸发而散失的水分。温度👳🌸降至35摄氏度左右……”
“最关键的核心技术是配曲,高粱与酒曲的总体比例为1⛁∶1,但是酒曲要分九次加入,每次加的数量都不一样,这是酒厂的不传之秘。”
部参观下来,最后来到仓库,胡经理从🎸酒缸里舀出一碗茅台,展示道:“这是刚烤出来的轮次酒,刺激感强,经过长期贮存后,口🔅味才会变🎋🏡🛤的醇和柔顺,酱香更突出。贮存越久,越柔顺,香气越幽雅。”
递给庄臣品尝一口,见对方皱起眉头,笑道:“每次出来的酒,香味都不相同,分三种酒⚤📕体:酱香、醇甜和窖底。第三至五次出的酒最好,称为大回酒😮🄯。”
“第六次得到叫小🌢🀲回酒,第七次的酒是追糟酒。其中三四五次出的酒最好喝,第一二次酸涩辛辣,最👳🌸后一次发焦发苦。但每一次的都有用处,出厂的🌬就必须经过不同批次酒之间的勾兑。”
说完指🄇🞩着不远处的实验室道:“勾兑一直是酿酒过程中很⛁神秘的工序,勾酒师凭借味觉进行搭配,如同五行相生相克,把不同轮次的酒调在一起,寻找味道之🖈间的平衡与层次感。”
庄☛⛫🝚臣点点头,既然是机密肯定不⚠💱能参观,到这里好奇心已经满足,众人离开厂区。
这几年茅台作为龙头老大,一直水涨船高,2017元旦出厂价平均上调18%,市面零售价格突破2000每瓶,老大一发力,其他小弟纷纷响应🌬。