场🗱下的看客们弄不懂了，杨怀仁的鮓到底是好吃还是难吃，怎么评判们都一副痛苦的样子，却吃的停不了口呢？
一时间众说纷纭，但🄇🞮🗢是凭借他们再怎么有想象力，也不可能想到杨怀仁的辣子红油是个什么东西。
魏财有祖宗传下来的神秘酱料做为杀手🖐👴锏🖶🗋，杨怀仁有来自千年之后的辣椒来应对。♟
中国传统里对味🌑♾道的划分，分为五味，分别是酸、甜、苦、辣、咸。
实际上，从人类味觉可以感受到的味道来🖶🗋说，这五位🟢🞵😠应🜘该是酸甜苦咸，再加上鲜。
只不过鲜这种味道，对于每个人的感受上来说，👦有很大的不同，甚至用已知的语言都无法准确的把鲜这种味道描述出来。
所以有人曾经赞叹说鲜这种味🗎🚛🔈道，出自五味之🏉中，却🟢🞵😠超脱于五味之外。
而辣椒在传入中国之前，辣味并不是指的辣椒的辣，而是指的中🃫🚯🖻国古代的“辛”这种味道。
现代科学研究证明，辣，其♡♡实并不是一种味道，也并不是靠我们的味觉感知🏎器官舌头能尝到的。
辣，是一种感🜙🂠🐐觉，准确的说是一种刺痛感，来自👦于辣椒中含有的辣椒素。
辣椒素是一种辣椒中特有的，无色无毒的腐蚀性的物质，辣椒这个物种，🙘📎在进化中，为了防止它的果实和种子被动物吃掉而影响他的繁衍，通过几万年甚至更长久的时间，通过不断的进化和基因变异，自然合👿🎫🔁称的一种独特的物质。
对于辣椒来说，它只不过是为了种族🎥繁衍而进化出了产生辣椒素🃫🚯🖻的功能，从没有想到正是🍉🆔因为这个功能，让辣椒成了如今百姓最喜欢的一种食物调味品。
人们之所以喜欢食用辣椒，甚至很多人到了对它迷恋的程度，是因为辣椒素在接触到我们的口腔细胞时，会对口腔产生腐蚀作用而让我们感到一种灼烧的痛楚。🔄
人类的大脑的应对外来刺激的应激机制，让我们的脑垂体产生一种激素类的多肽，这种多肽刺激我们的大脑神经，让🐻🄿🃗我们感到心情愉悦，来抵抗或抵消🕾🏏因为辣椒素灼伤我们的口腔细胞所带来的疼痛感。
所以，我们便为了不断🙰🎃🎘的感♡受这种愉悦的感觉，喜欢了上🌴🃔🗝辣椒。
很多特别钟情于辣椒的人，会在大量食用辣椒之后，感到非常爽，同时也会隐约感到头疼🍉🆔。这正是不断地刺激脑垂体，导致脑垂体分泌多肽过量而造成的。
台上的王爷和十位评判，都觉得杨怀仁做的🙊🈬🁖这道鮓，简直好吃到颠覆了他们以往对味道的认知。