醉仙楼选择时时都卖螺蛳粉,客人有求必应，只看到了螺🗀蛳粉带来的眼前利益，却忽略了那些连闻都不愿闻的老顾客,长此以往,自然会流失一部分客源，而偏偏，这部分流失的客源，却大多都是最稳定的一部分老客户。
用现代的话来形容，这就相当于明星丢了一大波死忠💥粉。
用到酒楼的理念里也一样，怀有新鲜感的客人很多,但这种大多🐟都不长久,只是会迷恋短👥暂的新鲜感，激情褪去,纵使那螺蛳粉再好吃又如何？大不了换个店继续找新🆛鲜感便是。
但老顾客不同,他们往往是被这个店里某样元素所吸引，而🅔不单单只是新鲜感,即使新🍏鲜感褪去，也不会轻易离开,除非有某种客观因素。
而醉仙楼忽略的便是🆒这个致命的客观因素🝓📡——忽略了那一部分厌恶螺蛳💹🖳粉味道的客人。
既然能轻易🆠🐹分析出🝿对手的致命点,别亦岚🝓📡自然不会步他的后尘。
所以,她选择分时段投放臭豆腐。
把臭豆腐当做小吃,避开早中晚用餐高峰,只在上🄇🞬午、下🗀午和夜间开卖,定时定量，等到迎接食用正餐的客人来之前，又迅速将店里通风，换上芬香的玫瑰,也不会让其他客人有任何不适感，又给足了😗食客们的好奇心，还不耽误正常的生意。
这便是她最初的想法，如今🀡♽🀡♽正在🂽慢慢落入正轨，她心情甚佳。
可偏偏要有人来扰她清净。
“哟，别老板，这么快就收摊了？”张掌柜抖了抖袖子，瞥了眼松间雪门外的那个🁻卖🕻🎵🕙臭豆腐的小摊，脸上还是那副虚伪的笑容。
别亦岚虽然厌恶他🝿到了极点，倒总归是在店里，还得顾及的颜面，勾了勾唇，客套道：“张掌柜光临蔽店，不知所为何事？”
“没有旁的事，”他皮笑肉不笑地，“只是听闻🌏松间雪出了个新奇菜品，特地来尝尝鲜罢了。”说着，他便大摇大摆地坐下，等着人给他🜛🂷📙递菜单。
“如果张掌柜是为了臭豆腐而来的话，那您恐怕是要失望了。”别亦岚也不👯🌖恼，月瑕适时给她拿了个🅼椅子来，她也慢悠悠地坐下。🖳🖫
张掌柜脸上的🗎笑容更深：“🀡♽别老板🜻何必如此遮遮掩掩？是怕我抢了你生意不成？”
别亦岚反倒笑了🗏：🝿“那这便是张掌柜想多了，本店的臭豆腐，只在巳时和申时供应，来得完了，自然没有。”
张掌柜终于坐不住，不再和她拉扯了，脸上的笑🌏容也是变了味儿：“别老🃮🛍板，你这样怕是不太厚道吧？”