前面说过了白葡萄要☍低温发酵，温度要控制在17以下，这样发酵时🔎⛉间就长达1到3个月。而红酒的发酵因为涉及到浸渍色素和单宁，因此温度必须要🔯高些，达到了30到35度，因此红酒的发酵时间要短得多，并且发酵也要剧烈许多。从发酵罐上面就能看到，不停的有气泡在发酵罐中翻腾，最剧烈时就跟发酵罐里全是开水，下面还不停大火燃烧一样的剧烈。
不知道为什么肖逸飞每次爬上🞷😵架子，从发酵罐的开口中看见沸腾☰🃃的酒液的时候，就想起了“油锅里捞钱”这个小把戏。
酵母发酵结束，却不能马上进行下一步，还必须留在发酵罐中等酒汁继续萃取。这个时候每天依然要进行两次手工循环工作，也就是倒罐。一根管子将发酵罐下端的出口和泵连接起来，在将泵的出口连接到发酵罐顶上。一通电你就能看到红色的葡萄酒像瀑布一样从灌顶流入发酵罐。倒罐的目的是让巨大发酵罐中的酒液保持各部分均匀，避免影响萃取效果。难点就是要选择正确的出口，因为现在⚞💥发酵罐的底部有一层酒泥，一旦酒泥进入泵里，你就等着拆开泵进行清理吧。
玩了一天倒罐工作，肖逸飞迎来了设计师♁🅘布鲁🃬斯王。
“肖老板，忙着呢？”
“哦，王老板来了，走去我办公室。”
“不用，咱们去实地吧，说的更清楚些。”
王峰带着肖逸飞来到玉湖边那个🐓⛅😃最大的停车场，这里原来是租借艾琳🔎⛉老太太的📨🝙地盘。
“肖先生，按照我的计划，我打🐓⛅😃算将这个度假村和翠湖以及酒庄连城一体，形成一个整体。只是这样就有个🟍🛼困难。”
“什么困难，你说说看。”
“需要将现在葡萄园的主要通道改道。”
他说的主要通道就是从酒庄和原艾琳老太太家中间穿过，从葡萄园中间穿过，一直通到元宝山的下的大路。这是一条4米多的水泥大道，是运送🐻🅄物资到葡萄园，和运送成熟葡萄到酒庄的主干道，也是肖逸飞现在进出蜜蜂丘的主要路线。
这条路就必须经过这个停车场。如果将这里挖掉，到也不是不行，只🔎⛉是以后回家睡🞂👘🉅觉都🐽只有从酒庄城堡门前经过，然后绕着玉湖半圈，重新驶上原来的大道，再到蜜蜂丘。
肖逸飞💝💳🕸想到中断这条路🝃🈡的后果，直嘬🃝牙花子：
“改道后这里想做什么？”
“如果我们挖掉一截，那就能将🐓⛅😃度假村水和玉湖连城一块。你看，这样我们就能打造一一条围绕茄子丘到酒庄的大池子，上面可以弄一条长长的廊桥🕺，种些荷花，而且还能布置几栋临湖水榭，池塘中间也能人工做几个小岛，上面一样布置亭台楼阁。”
“如果不改道会怎么样？”